猪肉就可以说是我们餐桌上吃得最多的一种肉类了，有数据统计，我国一年人均消费的猪肉就约有42.1kg。确实，猪肉不仅营养，而且非常的美味，做法还多种多样，炒着吃，煎着吃，红烧或者配菜都很完美。不过说起买猪肉，里面的门道可不少，猪不同的部位，适合的烹饪方式就不同，比如五花肉就适合用来红烧、做梅菜扣肉之类的。然而，很多人买猪肉，往往就是按肥瘦来挑选，但其实想要买到好的肉，我们只需要在买肉时说出这三个字，老板也就不敢糊弄我们了。那到底是哪三个字呢？下面就一起来了解一下吧！
第一：前槽肉。
之前我去菜市场买肉，就看到过一个大妈跟肉贩子说自己要两斤前槽肉，肉贩子连忙挑了几块好的。当时我还好奇前槽肉是什么，后来才知道，前槽肉也就是我们说的前腿肉，这是老一辈的叫法，它就是猪前腿部分的肉。
我们都知道，猪前腿的运动量是比较大的，所以肉质会特别细腻，不管是用来炒着吃，或者是调馅料之类的，前腿肉会更好吃，这也使前腿肉的价格更高。而后腿肉，也就是猪后腿部分的肉，由于猪后腿的活动量少，它的肉质比较柴，吃起来的口感没有那么好。很多人分不清楚前腿肉和后腿肉，一些商贩就会用后腿肉来充当前腿肉卖给我们，所以在买肉的时候，就别说前腿肉了，改说前槽肉，这样老板一听就会认为我们是内行人，也就不敢忽悠我们了。
展开剩余62%第二：梅花肉。
可能很多朋友都不知道梅花肉，尤其是一些比较年轻的朋友，其实梅花肉可就是猪身上难得的一块肉了，它红白相间的，像梅花纹一样。梅花肉在猪脖子的后面肩胛骨附近，这块肉的口感特别鲜嫩，一点都不油腻，用它煎个猪排、穿成串烤，非常美味，咬一口满嘴油香，一点不腻。不过，梅花肉的数量不多，属于可遇不可求的，很多肉贩还会留给自家吃，所以我们买肉的时候不妨问问还有没有梅花肉。
第三：下五花。
五花肉就是我们常买的一种了，但很多朋友不知道的是，五花肉就分为上五花和下五花，别看它们都是五花肉，口感的区别可不小。上五花，也就是肋骨剔除以后剩下的那一层五花肉，它的肥肉会比较厚，而且层数也少，一般只有三层，上五花吃起来的口感就是比较油腻的了。而下五花，就是猪肚子上的那一块肉，它肥瘦相间，一层肥一层瘦的，能有个四五层甚至更多，吃起来的肉质非常细腻。所以买五花肉，我们就最好选择下五花。
第四：里脊肉。
里脊肉就是一块猪身上最嫩的纯瘦肉了，一点肥肉都没有，它可是瘦肉爱好者的心头好，位置就在脊椎骨的内侧。不过，里脊肉又有大里脊和小里脊，大里脊会比小里脊要柴上一些，它适合炒着吃，小里脊的肉质更加鲜嫩，蒸、煮、炒、炸都可以。要是不喜欢吃肥肉的朋友，就可以选择买里脊肉。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。
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